Change background image

Откуда в сыре дырки

Тема в разделе "Кулинария и напитки", создана пользователем GSM, 29 май 2015.

  1. TopicStarter Overlay

    GSM Прославленный Почетный форумчанин

    Было принято считать что, дырки в сыре образуются из-за деятельности бактерий, но ученые из Швейцарии пришли к выводу что крупные полости в швейцарских сырах «Эмменталь» и «Аппенцель» появляются во время надоя из-за попадания в молоко микроскопических частиц сена.
    Сыр.jpg
     
    Svarog нравится это.
  2.  

  3. Vova Легендарный Почетный форумчанин

    по чему тогда в других сырах нет дырок?
    а вот по чему
    [​IMG]
     
    Лиля, Бонге, Стриж и ещё 1-му нравится это.
  4. Nik Основа форума

    За последние пятнадцать лет количество и размер дырок в швейцарских сырах значительно уменьшился. Ученые предположили, что это связано с повсеместным переходом от традиционных ручных методов доения коров к современным автоматизированным системам, исключающим попадание в молоко из окружающей среды каких-либо посторонних частиц.

    Чтобы подтвердить свою гипотезу, ученые провели серию экспериментов, в которой подмешивали разное количество микроскопических кусочков сена или «соломенной пыли» в молоко перед приготовлением сыра. Оказалось, что посредством регулирования размера частиц и их количества можно управлять числом и объемом пустых полостей в сыре на выходе готового продукта.
    ;)
     
    помор нравится это.
  5. Юра Активист

    Папа, а почему в сыре дырки появились.
    Да сынок, там червяки проходы себе туннели-проходы делают.
    Фу, не буду больше сыр есть.
    Не ешь сынок, мне больше сыра достанется.
     
  6. Лиля Легендарный Почетный форумчанин

    Бред.Дырки в сыре из-за брожения.
     
  7. TopicStarter Overlay

    GSM Прославленный Почетный форумчанин

    Ты готовила сыр?
     
  8. Dmtr Легендарный Почетный форумчанин

    Всегда думал, что это воздушно-газовые образования во время приготовления, в зависимости от рецепта! )
     
  9. Лиля Легендарный Почетный форумчанин

    так и есть,брожение называется.
     
  10. Dmtr Легендарный Почетный форумчанин

    Физика! )
     
  11. Лиля Легендарный Почетный форумчанин

    ну может еще там от его долгого лежания заводятся червячки и делают в сыре дырки:n)
     
  12. Vova Легендарный Почетный форумчанин

    нет
    [​IMG]
    [​IMG]
     
    Лиля нравится это.

Поделиться этой страницей